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千页豆腐各种原料的配比为：大豆分离蛋白：水：淀粉：植物油=1：5：0.5：1，由此可见，1斤大豆分离蛋白可以出7-8斤千页豆腐。
千页豆腐做出来之后，弹性、脆度很好、入口滑脆、有吃肉的感觉。由于所使用的原料昂贵和生产工艺较复杂，所以价格一般比我们吃的普通豆腐贵3倍以上。
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大豆作为中国的传统食品已有数千年的历史。大豆及其制品不仅美味，而且营养价值很高，可与动物性食物比美，素有植物肉之称，豆的营养成分比较全面，首先大豆含有的蛋白质量多质优，大豆含有35%～40%的蛋白质，是植物性食品中蛋白质含量的食品
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千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
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